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可乐鱼的做法

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可乐鱼

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二哥喜欢吃红烧鱼，还得刺少。当弟弟的就得满足啊，这不大早去市场买了条鱼，做红烧鱼。绍酒是南方做红烧鱼的重要配料，另外再用可乐来调甜味。这大盘鱼，没多会儿，汤都没剩

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30~60分钟 | 切墩(初级)

罗非鱼 1条

、

腊肉肉干各一段

、

花生 10颗

、

圣女果 8个

、

葱姜蒜少量

、

红辣椒 2颗

、

黄酒 2勺

、

盐适量

、

玉米淀粉适量

、

老抽、生抽适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
市场买的鱼，收拾完，鱼身开刀，全身抹盐
步骤2/13 点击查看大图
淀粉均匀撒在鱼身上，静置一段时间后，吸干水份
步骤3/13 点击查看大图
油锅6成热，煎鱼
步骤4/13 点击查看大图
两面煎，鱼肉变脆即可捞出
步骤5/13 点击查看大图
煎过的鱼，开花刀的口会变大，可以看到里头的肉变白了
步骤6/13 点击查看大图
葱姜蒜红辣椒和四个圣女果，切好；腌肉、肉干切小条
步骤7/13 点击查看大图
油热，辅料入锅，快速翻炒
步骤8/13 点击查看大图
下肉条
步骤9/13 点击查看大图
翻炒后，老抽生抽入锅，鱼入锅
步骤10/13 点击查看大图
重点来了，可乐倒入。再倒入黄酒，让水面与鱼平行
步骤11/13 点击查看大图
大火熬，身撒刀面压碎的花生，等着汁水沸腾
步骤12/13 点击查看大图
待收汁即可出锅啦，剩下的圣女果装盘，鱼盛出，浇汁。完美收官
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成品秀一下，不吹牛皮，色香味俱全

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-16

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