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白云里脊肉的做法

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白云里脊肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 300g

、

姜适量

、

蒜适量

、

葱适量

、

小米椒适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

香油少许

、

料酒少许

、

肉汤适量

、

醋适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将洗净的里脊肉放锅内，加水、姜片、葱节、少许料酒，大火烧开水转小火煮30分钟至熟透。煮熟后待肉在肉汤里浸泡10分钟吸收汤汁。
步骤2/8 点击查看大图
黄瓜洗净切斜片摆盘。这个黄瓜摆盘可以根据自己的喜好摆出造型。
步骤3/8 点击查看大图
把姜、蒜、葱、小米椒切末放入碗中备用。
步骤4/8 点击查看大图
将浸泡过的里脊肉捞出放入事先冷藏好的冰水和冰块中冰镇15分钟。冰水和冰块请用凉白开自制，不要用自来水制成。如果为了节约时间，也可不冰镇。
步骤5/8 点击查看大图
将冰镇好的肉切薄片放入盘中。
步骤6/8 点击查看大图
在之前的姜蒜葱小米椒末碗中加入适量盐、鸡精、生抽、白砂糖、醋、少许香油、肉汤几勺(之前煮肉的汤)。加肉汤更鲜。
步骤7/8 点击查看大图
将调好的酱汁淋在肉上，酒上葱花即可。
最后一步点击查看大图
再来一张成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-15

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