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小小鱼丸子～的做法

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小小鱼丸子～

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想喝鲢鱼头豆腐汤，买了一条花鲢鱼，苦恼鱼身怎么办呢？吃多了炒鱼块想换种吃法，就来做丸子了～

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1小时以上 | 配菜(中级)

花鲢鱼一条

、

蛋清一个

、

姜汁适量

、

盐适量

、

味精适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6
去头尾～把鱼身劈成两半，取鱼骨（鱼骨丢进鱼头豆腐汤里一起煮吧，到时候取出来就好啦）场面太血腥，我就不拍了(⌒▽⌒)
步骤2/6 点击查看大图
劈开的半条鱼鱼肉朝上，用刀背敲打鱼肉至松软，刮下鱼蓉，反复多次（不要留有鱼刺！）这是个苦差事，大夏天的，硬生生折腾了一个半小时，还好我有耐心(￣▽￣)
步骤3/6 点击查看大图
生姜磨成丝挤出姜汁倒入鱼蓉，拌匀
步骤4/6 点击查看大图
加入蛋清，盐、味精、葱花、胡椒粉适量，用手抓至黏稠，加入生粉继续抓匀（顺便检查有没有遗漏的鱼刺，我就捏出来三个短短的小刺），放入冰箱冷藏半小时
步骤5/6 点击查看大图
烧开水，勺子蘸锅里的水后舀鱼蓉入锅煮，鱼丸浮起后即可捞出
最后一步点击查看大图
Q弹爽滑的鱼丸就做好了～

小贴士

刮鱼茸的时候一定要把鱼刺去干净！一定要把鱼刺去干净！一定要把鱼刺去干净！重要的事情说三遍！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-14

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