当小鲜蛋♀爱上老腊肉♂ 快手10分钟【蒜苔腊肉炒鸡蛋】

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饥肠辘辘，想快速搞定一个下饭菜。我带上拍照才10分钟。非常简单，试试吧。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

腊肉切片 100g

、

蒜苔（蒜苗） 6-8根100g

、

草鸡蛋（乌骨鸡蛋） 3个约140g

、

剁辣椒 1/2大匙

、

油 10ml

、

料酒 5ml

、

盐 1小匙

、

白砂糖 1/2小匙

、

温水 50ml

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
【准备食材】广东的腊肉。就是煲仔饭用的那种。
步骤2/23 点击查看大图
腊肉切片，备用。
步骤3/23 点击查看大图
蒜苔，切成2cm左右的小段
步骤4/23 点击查看大图
准备3个鸡蛋，我用的是乌骨鸡鸡蛋，青壳的。
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蛋黄很好看的橙色。健健康康的。
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【处理蛋液】在鸡蛋中放入料酒，盐，打散成鸡蛋液。准备50ml温水（手感觉比自己温度高一些些，即可，约45-50度）。一边慢慢加入蛋液里，一边搅拌鸡蛋液，以免鸡蛋液凝固。
步骤7/23 点击查看大图
准备剁辣椒，1/2大匙
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【焯水】蒜苔在沸水里，焯一下，30秒-60秒。去除蒜苔里果酸成分。
步骤9/23 点击查看大图
用漏网，将蒜苔沥干，备用。
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【炒菜】热锅，热油。油只需一点点。腊肉里都是油。
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油温只要2成热度，不必太热，就把腊肉放入油锅内。
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煸炒出油后，从锅内取出，备用。
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就用锅内的油，炒鸡蛋。油锅热到6成，放入鸡蛋液，用勺子慢慢推鸡蛋边缘，这样炒。
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勺子推成这样，即可。蓬松柔软的炒鸡蛋
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放入蒜苔
步骤16/23 点击查看大图
翻炒几下。
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放入腊肉。
步骤18/23 点击查看大图
翻炒几下。
步骤19/23 点击查看大图
放入白砂糖和剁辣椒。
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翻炒均匀，即可出锅。炒菜时没放盐和鸡精，是因为腊肉本就有咸味，鸡蛋也已调味过，且这乌骨鸡蛋很鲜美，不必再放鸡精。健健康康的吃。
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配双筷子，开吃
步骤22/23 点击查看大图
show time
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超有食欲的。