菠萝包
-
步骤1/23
点击查看大图
面粉中加入细砂糖、全蛋液、盐和酵母。
-
步骤2/23
点击查看大图
稍微翻拌混合。
-
步骤3/23
点击查看大图
加入牛奶。
-
步骤4/23
点击查看大图
翻拌至无干粉状态。
-
步骤5/23
点击查看大图
盖上保鲜膜，静止20分钟。夏天气温高，最好放至冰箱冷藏，以免酵母快速发酵。
-
步骤6/23
点击查看大图
（借用大师的图片）取出面团后，用搓和收拢的动作进行揉面。
-
步骤7/23
点击查看大图
（忘记拍照，只好继续采用大师的图片）面团光滑后加入已经软化的黄油，继续用搓和收拢的动作揉面。
-
步骤8/23
点击查看大图
等黄油全部被吸收之后，也可以采用摔打的方式让面团拉伸出筋。
-
步骤9/23
点击查看大图
检查出膜情况。能轻松拉出手套膜，不容易破，捅破面膜之后，破洞的边缘很光滑就可以了。
-
步骤10/23
点击查看大图
揉圆，盖上保鲜膜，烤箱发酵1小时。
-
步骤11/23
点击查看大图
体积膨大2倍左右，用手指轻轻按一下面团，指印处不会立刻回复，也不会立刻塌陷，发酵完成。
-
步骤12/23
点击查看大图
排气后，均分成10份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤13/23
点击查看大图
在面粉发酵的时候，准备菠萝皮。将细砂糖加入软化的黄油中。
-
步骤14/23
点击查看大图
将黄油打发至膨松状态。
-
步骤15/23
点击查看大图
加入全蛋液，打发至糊化状态。
-
步骤16/23
点击查看大图
筛入低筋粉、高筋粉和奶粉。
-
步骤17/23
点击查看大图
翻拌均匀，均分成10份，放入冰箱冷藏。
-
步骤18/23
点击查看大图
菠萝皮面团揉圆后放在保鲜膜上，上面再盖上保鲜膜，压扁。
-
步骤19/23
点击查看大图
将压扁的菠萝皮盖在面团上，用小刀在菠萝皮上划出菠萝纹。
-
步骤20/23
点击查看大图
烤箱中放置一碗热水，将全部整形完的面包胚继续发酵40分钟。
-
步骤21/23
点击查看大图
表面刷蛋液，烤箱预热160度。
-
步骤22/23
点击查看大图
上下火160度加热15分钟。
-
最后一步
点击查看大图
取出晾凉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-03
菠萝包的其他做法
菠萝包的相关分类
菠萝包的相关推荐
-
经典广式菠萝包
94794人看过 -
懒人版有菠萝的菠萝包
79806人看过 -
超级酥的菠萝包
37013人看过 -
mini菠萝包
20836人看过 -
#美味烤箱菜，就等你来做！#菠萝包
159413人看过 -
港式经典酥皮菠萝包
41748人看过 -
香酥菠萝包
26436人看过 -
手揉菠萝包
48447人看过 -
菠萝包
11798人看过 -
迷你菠萝包
37799人看过 -
菠萝包
16875人看过 -
椰子菠萝包·低油糖版·新手入门一学就会
21804人看过
