酸豆角炒肉末的做法

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酸豆角炒肉末

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酸豆角炒肉末，是一道极开胃的酸辣下饭菜。自己家腌的酸豇豆，想吃的时候就捞一把，和肉末、辣椒一起炒，那酸酸的味道飘满屋；吃一口，更得多吃半碗饭。

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10分左右 | 切墩(初级)

酸豆角一把

、

猪肉馅 300克

、

植物油适量

、

辣椒碎适量

、

盐少许

、

酱油少许

、

姜末少许

烹饪步骤

步骤1/11
酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了
步骤2/11
猪肉馅准备好，我的这碗量很大，但实际用量只有300克左右
步骤3/11
热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸
步骤4/11 点击查看大图
姜末煸到金黄色
步骤5/11 点击查看大图
将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香
步骤6/11 点击查看大图
将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒
步骤7/11 点击查看大图
待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈
步骤8/11 点击查看大图
倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒
步骤9/11 点击查看大图
汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅
步骤10/11 点击查看大图
好香
最后一步点击查看大图
非常开胃的下饭菜

步骤4/11

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小贴士

肉末可多可少，随自己的口味；辣椒碎可以用那种新鲜的红辣椒，切成圈漂亮又有味道；泡豇豆时的姜块可以捞出来切成姜末，与酸豇豆同炒，非常好吃。酸豇豆的制作：干净的泡菜坛子中放凉开水，放少许盐、白醋（起加速发酵的作用，也可以不放）、白酒，混合均匀，豇豆洗净后沥干水，放入坛中，让水没过豇豆，还可以放入一把大蒜瓣、花椒、鲜姜，小辣椒，可以防止起白膜，增加风味，一坛多料，泡姜和泡椒也很好吃。取时用干净无油的筷子夹取。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-01

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