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榴莲千层的做法

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榴莲千层

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•做好冷藏2小时或以上再切，不则会一塌糊涂！•我用28cm不粘锅，裁好大概是10寸左右大小，如果做6寸则将面糊材料除以3

食材清单加入采购清单

鸡蛋 225g

、

牛奶 375g

、

低筋面粉 75g

、

玉米淀粉 45g

、

糖粉 45g

、

黄油 15g

、

淡奶油 400g

、

榴莲肉 400g

、

糖 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋打散，不要打发
步骤2/13 点击查看大图
加牛奶拌匀
步骤3/13 点击查看大图
加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛
步骤4/13 点击查看大图
黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀
步骤5/13 点击查看大图
倒回面糊拌匀
步骤6/13 点击查看大图
面糊过筛
步骤7/13 点击查看大图
不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热。饼皮涨起代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火
步骤8/13 点击查看大图
全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮用直径小于饼皮的碟反扣在皮上，然后用刀裁出圆形。
步骤9/13 点击查看大图
裁好的饼皮，要每张小心撕开淡奶油加糖粉打发好，榴莲肉用料理机打成泥，两者都可入冰箱冷藏1小时再用，否则会边抹边溶
步骤10/13 点击查看大图
一层面皮一层奶油
步骤11/13 点击查看大图
一层榴莲泥，然后要重复:饼皮、奶油、榴莲泥。也可以一层饼皮奶油，一层饼皮榴莲。叠完后四周用抹刀抹平奶油。冷藏2小时以上
步骤12/13 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-27

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