是否打开豆果美食App阅读全文

原味戚风（6寸烟囱模）的做法

点击查看大图

原味戚风（6寸烟囱模）

浏览 1.5万 · 收藏 67 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 28g

、

玉米淀粉 6g

、

牛奶 18g

、

白砂糖（蛋黄） 10g

、

白砂糖（蛋白） 24g

、

无味色拉油 16g

、

盐 1/8tsp

、

香草精（没有可不放） 1/8tsp

烹饪步骤

步骤1/8
鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别置于无水无油的不锈钢盆中。
步骤2/8
蛋黄中加入白砂糖，手动打蛋器搅拌至白糖融化，均匀融合。
步骤3/8
继续蛋黄中加入牛奶，色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀，融合，呈乳化状态。
步骤4/8
蛋黄液中一次性筛入低粉和淀粉和盐，用打蛋器或橡皮刮刀翻拌均匀，直至液体细腻无颗粒，切勿划圈搅拌，以免低粉起筋。
步骤5/8
接下来打发蛋白，砂糖分三次加入蛋白液中，电动打蛋器中速打至提起打蛋器有小直角不弯曲状态即可，即干性发泡，尽量避免打发不到位或打发过头。
步骤6/8
烤箱预热160度。将三分之一的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀，再将全部蛋黄液加入蛋白中翻拌均匀，注意翻拌手法，避免消泡。
步骤7/8
倒入模具中，在桌上震几次，将大气泡震出，放入预热好的烤箱中下层35分钟。
最后一步
烤完后立即拿出，正面朝上，从上空15cm出自然摔落，震出部分热气，立马倒扣至完全冷却即可脱模。徒手脱模很方便美观，不会的可借助脱模刀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-27

换个做法

原味戚风的其他做法

原味戚风的相关分类

冰皮月饼月饼蛋黄酥快手早餐中国菜板栗更多

原味戚风的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许