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萝卜牛腩煲-迷迭香

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ღ 萝卜牛腩煲是广东传统菜，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。只要保证牛肉不被炖碎，炖得越久越入味、越好吃。 ღ 萝卜吸收了牛肉的香味，变得绵软香甜，牛肉吃起来劲道入味，再来一碗撒着黑芝麻的米饭，这顿饭就是神仙也要赶着下凡哦...

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1斤半

、

萝卜 1个

、

柱侯酱 1勺

、

豆瓣酱 2勺

、

料酒 2勺

、

八角 3只

、

桂皮 1块

、

蒜 3瓣

、

姜 1块

、

葱 1根

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛腩、萝卜、柱侯酱、豆瓣酱、料酒、八角等备料
步骤2/12 点击查看大图
萝卜去皮，切滚刀块
步骤3/12 点击查看大图
姜、蒜切片，葱切段
步骤4/12 点击查看大图
牛腩冷水焯水
步骤5/12 点击查看大图
热锅倒入油，在油六成热时，爆香蒜瓣、姜片
步骤6/12 点击查看大图
接着放入豆瓣酱2勺，柱侯酱2勺，在锅中炒香
步骤7/12 点击查看大图
把牛腩放入锅中翻炒到有熟色
步骤8/12 点击查看大图
将牛腩倒入砂锅加温水，再加入料酒、老抽、八角、桂皮、小茴香、姜片
步骤9/12 点击查看大图
大火烧开后转小火炖1小时
步骤10/12 点击查看大图
牛腩炖一小时后，加入萝卜，再炖大约四十五分钟
步骤11/12 点击查看大图
开盖放入葱段和盐翻匀，最后大火收汁
最后一步点击查看大图
美味好吃的牛腩煲出锅了~

小贴士

1. 焯牛肉一般是冷水下锅，这样会让肉中的膻气释放的更充分 2. 炖的时候一定要最小火，如果盖盖后感觉开的还是大，那么就露一点缝隙出来 3. 萝卜一定要在牛肉炖的差不多的时候再放，早早放下去就烂没了，牛肉可能还没烂呢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-26

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