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肉末蒸滑蛋

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食尚煮易爱下厨

蒸水蛋虽是极为平常的家常菜，可是最考验手法和技巧，做的不好，蒸出来的水蛋过老或不熟，成蜂窝状或水和蛋液分离，吃起来口感也差，秘诀是打蛋液过程分两次搅打，第一次搅拌鸡蛋，打成液体后再加入和鸡蛋液同样的水量，再次搅打混合均匀，过滤一遍，蒸的时间控制在15分钟以内。一定要盖上保鲜膜，防止锅盖中的到汗水渗入碗中，影响美观和口感。。。家有老人和幼儿，日常中要补充营养，肉末蒸滑蛋最适合不过了，滑蛋容易吸收，肉末减少咀嚼，蒸菜相对能留住营养，不热气。肉末中的鲜甜经过加热，汤汁渗透在蛋液中，让蛋液吃起来更有层次感~
食材清单 加入采购清单
鸡蛋 2个
、
猪肉末 50克
、
清水 100克
、
盐 少许
、
酱油 1汤匙
、
橄榄油 少许
、
鸡粉 少许
烹饪步骤
小贴士

水蛋蒸好后再调入酱油和食用油即可，裹上保鲜膜或盖上一层薄薄的锡纸蒸出来的蛋液嫩滑好看~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-21

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