雪菜土豆青蟹羹
我的家在宁波三门湾，这里有世界上最勇猛最好吃的锯齿青蟹。这道菜很简单，，也是浙东菜一贯风格，素菜淡咸，海鲜鲜甜。即使身在异乡，做一道这样的菜，喝一口土豆青蟹汤，感觉像是回家了一样～
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步骤1/5
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土豆的量，够做一盘土豆就行了。土豆去皮，切片或者滚刀块，稍微大块一点青蟹杀死，用牙刷刷干净，对半切开土豆大块的话青蟹对开就好了，土豆切片的话青蟹斩成一小块，一个腿一块雪菜洗干净切成一厘米小段
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步骤2/5
适量油，中火，油热下土豆，翻炒至微微金黄色，下雪菜，翻炒均匀。开水倒入，高于土豆一个手指肚。放入青蟹，盖上盖子，大火。切片土豆五分钟后中小火切块土豆七八分钟后中小火
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步骤3/5
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转中小火的同时开盖翻动一下，盖上盖子继续烧。中小火就好了，咕噜咕噜的冒泡泡，会让蟹的味道都进入到汤里。中小火十分钟左右关火，闷一会儿。大概五分钟的样子。开盖，准备开吃。
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步骤4/5
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成品
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最后一步
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成品
六七两左右的青蟹刚好够做一份，，土豆软糯，青蟹香滑，青蟹汤浇饭。一个菜，全家都搞定了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-21
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