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酿豆腐的做法

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酿豆腐

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喜欢吃豆腐，今天又是头伏需要吃饺子，我就想着怎么结合一下？后来在微博上看到酿豆腐，就去买材料、开始做。酿豆腐是汉族的传统菜式，分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，常见于湖南、广东、广西、四川等地区。是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎…

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10~30分钟 | 切墩(初级)

卤水豆腐 1000g

、

肉馅 250g

、

葱 1段

、

姜 1块

、

酱油 5ml

、

生抽 10g

、

香油 10ml

、

蚝油 8ml

、

盐 8g

、

小米椒 1个

、

小葱 1个

、

水适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
豆腐切成3*3*2的长方体，并用小饭勺挖空，但不要挖透。
步骤2/10 点击查看大图
调制肉馅：葱姜切末、加入白胡椒、生抽、蚝油、香油拌匀……
步骤3/10 点击查看大图
把肉馅放入豆腐盒中，填满即可……
步骤4/10 点击查看大图
不粘锅中放入油，约20ml，不要太少，先煎肉馅那面…中火煎。
步骤5/10 点击查看大图
约3-5分钟（期间要挪动一下豆腐），这面就煎至金黄，即可翻面继续煎…
步骤6/10 点击查看大图
来张近照…
步骤7/10 点击查看大图
豆腐煎至两面金黄即可出锅，转移到砂锅中。撒入少许盐、白胡椒、蚝油、酱油、生抽，加入适量水（温开水，没过豆腐即可）
步骤8/10 点击查看大图
大火烧开，转中火煮约5分钟…
步骤9/10 点击查看大图
5分钟后，汁收的差不多时，放入少许水淀粉勾芡收汁，同时加入葱花、小米椒碎、淋上少许香油…盖盖继续煮一分钟即可出锅…
最后一步点击查看大图
汤汁浓郁，超级香，而且很下饭…喜欢的豆子们一起做哦……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-17

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