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肘花的做法

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肘花

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪前肘 1个

、

葱姜适量

、

生抽 160ml

、

老抽 30ml

、

料酒 80ml

、

香叶 3片

、

八角 3颗

、

桂皮一小块

、

白芷 5片

、

丁香 8颗

、

肉蔻半粒

、

水适量

、

糖 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买回的肘子洗净在肉厚的地方滑几刀，均匀撒盐抹匀，稍腌一会，炒锅加油，把葱姜炒香
步骤2/10 点击查看大图
把肘子放进去煎一下。
步骤3/10 点击查看大图
煎到表面金黄就可以加调料了。
步骤4/10 点击查看大图
拿干量杯，量80ml料酒沿着锅边倒入。
步骤5/10 点击查看大图
加160ml生抽，也是溜边倒入。
步骤6/10 点击查看大图
老抽30ml，醋30ml,加每一种调料后都要搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
最后把香料加进去，翻炒均匀加入说，要刚好沫过食材，用小火炖1个半小时后加入5g糖，关火焖半小时。
步骤8/10 点击查看大图
这会趁热吃也不错，不过我喜欢吃凉的。
步骤9/10 点击查看大图
肉基本凉凉用保鲜膜裹成这种圆柱型放冰箱冷藏一晚。
最后一步点击查看大图
把肘子拿出切片，配点蒜醋蘸料，那叫一个爽，赶紧试试吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-17

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