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东南亚口味|香脆花生煎鲷鱼片配酸辣酱汁的做法

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东南亚口味|香脆花生煎鲷鱼片配酸辣酱汁

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不会做饭的小提琴家不是一个好厨子！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

海鲷鱼片 1片

、

花生米 40g

、

香菜 2枝

、

辣椒粉 1汤匙

、

鸡蛋 1个

、

小米椒 4个

、

大葱适量

、

大蒜 2瓣

、

香菜 2枝

、

鱼露 1汤匙

、

青柠 1个（取汁）

、

苹果醋 1茶匙

、

白糖 2茶匙

、

盐 1g

、

橄榄油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
食材洗净。
步骤2/6 点击查看大图
先做酸辣汁：1，香菜、大葱切碎。大蒜切片。小米椒去籽切成小圈。2，将以上辅料倒入捣蒜钵中，加白糖、盐、鱼露，挤一个青柠汁，苹果醋，最后加入橄榄油，充份混合研磨。倒入小碗中，腌制一下更入味。
步骤3/6 点击查看大图
把捣蒜钵洗净擦干，倒入花生米，1g盐捣成花生米碎。千万不要捣成粉，否则煎鱼时会糊。之后把香菜切碎、辣椒面放入锛中，用手搅拌。
步骤4/6 点击查看大图
将鲷鱼片用厨房纸吸干水分。打一个鸡蛋，将鱼片浸在蛋液中，两面全部浸满蛋液，之后沾满花生碎。
步骤5/6 点击查看大图
取一口煎锅，开火热锅，热锅倒入凉油，下鱼片。15秒后转中火，煎出香味后，翻面。两面都煎成金黄色。
最后一步点击查看大图
盛入盘子中，取酸辣汁敷在鱼片一侧。即可上桌。

小贴士

其他海鱼鱼片都可以制作。没有鱼露可以加些蚝油增加鲜咸味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-14

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