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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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五花肉

、

梅干菜

、

生抽

、

老抽

、

冰糖

、

八角

、

桂皮

、

葱姜

、

盐

、

白酒

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
步骤2/15 点击查看大图
五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火
步骤3/15 点击查看大图
炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽
步骤4/15 点击查看大图
锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤
步骤5/15 点击查看大图
直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
步骤6/15 点击查看大图
靠出的肥油撇出
步骤7/15 点击查看大图
泡好的梅菜放入锅中
步骤8/15 点击查看大图
倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
步骤9/15 点击查看大图
煎好的肉稍凉后切成片
步骤10/15 点击查看大图
肉皮向下，均匀排在饭碗中
步骤11/15 点击查看大图
上面铺上梅菜
步骤12/15 点击查看大图
放入高压锅中蒸制
步骤13/15 点击查看大图
20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出
步骤14/15 点击查看大图
接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
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找一菜碟，倒扣即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-11

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