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【微体兔菜谱】超大的肉丸子让你一次吃个够！清炖狮子头

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清炖狮子头是江苏地区汉族传统名菜，肉质松软味道鲜嫩。一整颗纯肉丸子，想必很合食肉动物们的胃口。

食材清单加入采购清单

五花肉 150克

、

大白菜叶 3片

、

鸡蛋 1个

、

生粉适量

、

盐适量

、

葱适量

、

姜适量

、

枸杞适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
五花肉将皮切掉，放在一旁备用。
步骤3/15 点击查看大图
将肉切成小丁，也可以剁一下，让它更碎。
步骤4/15 点击查看大图
切些葱末、姜末放进肉里一起搅拌，剁碎。
步骤5/15 点击查看大图
在剁碎的肉中放入一个蛋清，3克的盐和少许的生粉。
步骤6/15 点击查看大图
接着顺着一个方向搅拌摔打，让它上劲。摔打可以让肉变得更嫩，有嚼劲。摔打的过程中加点水让肉更加湿润，水要多次少加。
步骤7/15 点击查看大图
准备一个砂锅，往锅内加水，然后放入猪皮煮制，让汤更加鲜美。
步骤8/15 点击查看大图
等水煮开，将猪肉搓成一个个的大肉丸，放入锅内煮制。
步骤9/15 点击查看大图
煮制的时候用勺子撇去浮沫，让汤水变清。
步骤10/15 点击查看大图
在肉丸中放上几片白菜叶子盖住它们，不仅美观还营养。
步骤11/15 点击查看大图
先大火烧开，再盖上锅盖改小火炖2个小时，让它更入味。
步骤12/15 点击查看大图
煮好后，将猪皮拿出来。
步骤13/15 点击查看大图
在汤中加点盐让汤有些味道。
步骤14/15 点击查看大图
最后，将枸杞放进去。
最后一步点击查看大图
好吃的清炖狮子头就做好啦！肉质鲜嫩，汤水清澈，快试试吧！

小贴士

1、肉馅顺着一个方向搅拌摔打，让它上劲。摔打可以让肉变得更嫩，有嚼劲。摔打的过程中加点水让肉更加湿润，水要多次少加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-23

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