藤椒酸菜鱼
之所以我用黔鱼,因为刺少,大人小孩吃起来没有负担。也是做的微辣口味!
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步骤1/7
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清洗及处理鱼的步骤我就省略啦。酸菜鱼的话要切成片状最好,这样入味更深。然后加淀粉2勺,鸡蛋清一个的一半就可以,花椒少许,姜片,葱白,料酒两大勺,胡椒粉适量,盐适量,腌制30分钟左右。
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步骤2/7
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酸菜是自家腌的。我提前炒了一下。
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步骤3/7
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热锅下油,稍微多一点,放入姜葱蒜,青花椒爆香后,加入泡椒,泡姜,野山椒炒一会,再加入酸菜翻炒几下,加入料酒,冰糖少许,倒入足够的水开始熬
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步骤4/7
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沸腾以后加入盐,鸡精,胡椒粉,先放入鱼头,鱼排,煮熟后打捞出到容器里
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步骤5/7
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盛出砂锅中,也可以小盆里
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步骤6/7
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剩余汤汁加入少许芹菜杆,加入鱼片煮至变白色即可,然后放入开始的砂锅中,这样分开煮防止鱼肉不容易烂掉。
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最后一步
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最后在锅里放油加入青椒和干红椒爆香一下,直接浇在鱼上。即可食用。也可以把干红椒提前放在鱼上面,油淋在上面也是可以的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-22
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