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南乳粉蒸肉的做法

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南乳粉蒸肉

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粉蒸肉是外婆，姨婆，妈妈的家常菜，不论哪个版本，都是记忆里童年的大餐。超市里时常看见各种袋装的蒸肉粉，而其实要在家自己做，非常的简单。

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五花肉一块

、

甜梅菜一包

、

圆米一小碗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
粉蒸肉花花一般会在盘底铺层素菜，可以吸收肥肉溢出的油脂，让肉不太腻，菜也非常香，可以放土豆，豆角之类的，切块洒点盐即可，而最好吃的是放咸菜，这次花花放的是梅菜碎。梅菜是类似雪里红的腌菜，做广式的蒸肉饼常用。
步骤2/13 点击查看大图
梅菜是腌渍的，要反复浸泡冲洗干净
步骤3/13 点击查看大图
挤干水份，切碎，铺在盘底。一般蒸菜，花花用不锈钢大盘，这样导热比较快。
步骤4/13 点击查看大图
米粉，要选这样圆粒的米，不会太柴。
步骤5/13 点击查看大图
米浸泡2个小时沥干水份
步骤6/13 点击查看大图
用搅拌机打碎
步骤7/13 点击查看大图
放入2汤匙南乳汁，一汤匙料酒，生抽老抽各一汤匙，一点点砂糖，味精，胡椒粉，盐调味。量要根据米和肉的分量调节，盐要根据口味调节。
步骤8/13 点击查看大图
搅拌后就是蒸肉粉了。
步骤9/13 点击查看大图
带皮五花肉一块，冰冻一下，切成薄片
步骤10/13 点击查看大图
放入冷水里浸泡2个小时，出血水，并且让肉吸饱水份
步骤11/13 点击查看大图
将沥干水的肉放入蒸肉粉里倒入少量的油，搅拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
将肉片铺在梅菜碎上，盖上保鲜膜，腌几个小时。花花一般是晚上做，第二天蒸。
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大火蒸90分钟即可。时间根据量调节。蒸到肉溢出油脂，酥烂就行。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-21

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