蒜蓉蒸丝瓜

Name: 蒜蓉蒸丝瓜
Ingredients: 丝瓜 500克

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丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效，而且丝瓜中还含有防止皮肤老化的维生素B1和增白皮肤的维生素C；丝瓜清淡，适宜与蒜蓉等味重食材同烹，口感清爽鲜美。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

丝瓜 500克

、

大蒜 8瓣

、

红菜椒 15克

、

蚝油 1汤匙

、

盐 3克

、

色拉油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蒜蓉：将大蒜拍碎后剁成蒜泥，其中一半放入三成热的油锅中，用小火炒成微黄后盛出，用厨房用纸吸去多余的油；将生蒜蓉、熟蒜蓉、红菜椒末和蚝油混合均匀，制成蒜蓉调料。
步骤2/6
丝瓜：丝瓜刮去外皮后洗净，切成5厘米左右的圆柱段，用盐拌匀，整齐地装入盘中。
步骤3/6
预热：取出方太蒸箱中的有孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择'蒸蔬菜'模式，设置100℃，定时8分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
步骤4/6
调味：将蒜蓉调料均匀地铺在丝瓜顶部。
步骤5/6 点击查看大图
蒸制：将盘子放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘。
最后一步点击查看大图
浇油：将之前炒蒜的油烧至七成热，适量浇在丝瓜上即可。

小贴士

1、丝瓜不宜蒸太久，否则形状会变化，还会导致营养流失；一般丝瓜断生即可，具体蒸制时间需要根据所切丝瓜的厚度来定；此菜中丝瓜也可以斜切成3厘米左右的段，也十分美观。 2、丝瓜在蒸前已经码过盐，加上蚝油有咸味和鲜味，不必再放盐、鸡精等调味料，如果拿捏不准，可以尝尝调料的咸度，再来决定是否放盐。 3、炒蒜蓉时火不应太大，否则蒜会焦，发苦。 4、最好是将蒜蓉调料做好，再给丝瓜去皮，然后切成段。切完之后，马上用盐把丝瓜段拌匀，这样不仅可以保持丝瓜不变色，还可以使丝瓜更入味。

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发布于 2016-06-19

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