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香蕉爆浆面包的做法

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香蕉爆浆面包

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用美的的大烤箱做好吃又好看的香蕉面包～以下分量可以做五个。

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高筋面粉 150g

、

香蕉泥 80g

、

牛奶 30g左右

、

黄油 10g

、

细砂糖+盐 10g+1g

、

酵母 2g

、

馅料：

、

蛋黄 2个

、

牛奶 200g

、

细砂糖 10g

、

吉士粉（可不加） 5g

、

玉米淀粉 25g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
面包体：香蕉压成泥。
步骤2/25 点击查看大图
加入牛奶（我用了豆浆），常温。加入盐和糖。混合。
步骤3/25 点击查看大图
倒入混合好的香蕉牛奶，与高粉和酵母混合。我在这里用了面包机。
步骤4/25 点击查看大图
揉面20分钟左右至扩展阶段，加入黄油。
步骤5/25 点击查看大图
继续揉至出膜。大约20分钟。我一般会拿出来自己揉一揉。
步骤6/25 点击查看大图
然后滚圆，一次发酵至两倍大。不知道是不是因为天气热大概28度，还是比较潮湿还是因为加了香蕉⋯貌似酵母很活跃，发得很快。
步骤7/25 点击查看大图
发酵期间可以做一下馅料，这次做的是卡仕达馅。蛋黄牛奶细砂糖玉米淀粉混合均匀，我还加入了吉士粉，没有的话可以不加。
步骤8/25 点击查看大图
上锅中小火加热，不断搅拌。
步骤9/25 点击查看大图
渐渐的变得浓稠黏糊略显粗糙。这个时候可以关火了。
步骤10/25 点击查看大图
不停搅拌直到冷却下来，可以坐冷水搅拌这样可以防止部分结块。
步骤11/25 点击查看大图
做好的卡仕达酱放入冰箱冷藏备用。
步骤12/25 点击查看大图
发酵的话看喜欢吧，冷藏发酵或是常温都可以，以判断发酵至2-2.5倍大小，按小孔不回缩不塌陷为准。
步骤13/25 点击查看大图
发酵好的面团重新排气滚圆。
步骤14/25 点击查看大图
分成五分。
步骤15/25 点击查看大图
每个滚圆静置20分钟
步骤16/25 点击查看大图
取一个面剂子展开，挤入卡仕达酱。这个量差不多做五个，剩余一点点可以做表面装饰。
步骤17/25 点击查看大图
向上卷起来，收口要封住。
步骤18/25 点击查看大图
整一下呈香蕉形状。
步骤19/25 点击查看大图
放入美的烤箱发酵档，内部放一碗水保持湿度，二次发酵约45分钟左右。
步骤20/25 点击查看大图
来一张美的烤箱照片，这款烤箱有实时温度显示，很方便调节～
步骤21/25 点击查看大图
取出后再挤上一点卡仕达酱装饰。
步骤22/25 点击查看大图
放入预热好的美的烤箱180度中层上下管烘烤15分钟左右。这款烤箱有实时的温度显示，还是很方便观测的的。
步骤23/25 点击查看大图
取出后抹上一些蛋黄液，继续烘烤5分钟左右直到表面上色。
步骤24/25 点击查看大图
成品～
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切面。

小贴士

欢迎关注我：烘焙碎碎念本次使用美的智能电烤箱T7-L384D，38升 1800W

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-16

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