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烤鸭腿饭的做法

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烤鸭腿饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭腿 2个

、

花椒 5g

、

桂皮 4块

、

八角 2个

、

生抽

、

糖

、

生姜 6片

、

海盐

、

蜂蜜

、

黑胡椒碎

烹饪步骤

步骤1/5
鸭腿洗净，泡干净血水，然后沥干，在鸭腿上扎些孔
步骤2/5
鸭腿先用海盐细细地抹一层，静置15分钟。然后把其他辅料倒在一个容器里，鸭腿不要洗，放进容器，倒生抽至大概跟鸭腿厚度齐平的位置，糖大约2勺就够了，然后用保鲜膜盖好，放进冰箱腌制，大约3-4小时后给鸭腿翻面，继续放冰箱腌制，我腌制了约8小时
步骤3/5 点击查看大图
腌制完后用锡纸把鸭腿包起来，如果爱吃，可以这时在鸭腿表面撒点黑胡椒碎，包起来后放进烤箱，上下火220度烤25分钟
步骤4/5
取出鸭腿锡纸包，打开拿掉锡纸（注意，里面多是鸭油，当心漏出来烫到），把鸭腿架在烤架上（不是烤盘），刷上一层蜂蜜，烤盘放在鸭腿下一格，接住烤肉时滴下来的油。上烤箱200度上下火烤8分钟。取出翻面，刷蜂蜜，再烤5分钟左右。注意，鸭皮开始焦的时候就可以了。
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煮了南瓜饭配鸭腿

小贴士

鸭腿起码提前6小时开始腌制

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-13

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