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孔雀鱼孔雀开屏鱼蒸鱼的做法

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孔雀鱼孔雀开屏鱼蒸鱼

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对刀工和耐心的考验是做这道菜成功与否的关键。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

武昌鱼 600g

、

大葱 1根

、

土豆半个

、

姜半个

、

大蒜 1/3个

、

红色小米椒适量

、

料酒适量

、

豆鼓鱼油适量

、

生抽适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材，把武昌鱼的麟去静，保持完整度，别把鱼的肚子切开。
步骤2/8 点击查看大图
准备食材，葱，姜，蒜，红色小米椒和土豆。
步骤3/8 点击查看大图
把武昌鱼的头切掉，从头的部位把内脏掏出来，并清洗干净。然后最重要的一步，也是考验刀功的时候，把武昌鱼切成6到7毫米的竖条到鱼腹处，千万不要切断。记住千万不能切断。千万不能切断。重要的事情说三遍。然后把鱼尾巴去除，鱼背上的鱼鳍去除。
步骤4/8 点击查看大图
把大葱切成斜片，小米椒切成段，姜切成丝，蒜切片备用。
步骤5/8 点击查看大图
把葱姜蒜和料酒以及适量的盐放入鱼里，涂抹均匀，然后腌制15-20分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
排盘，先把大葱和姜放一部分到盘底，再把提前切好的土豆心形图案，摆在鱼的身上。把蒜片和姜丝到每一片鱼的结合部，并隐藏起来。这样做为了美观。然后放蒸锅上，冷水上锅，7分钟左右，以免鱼肉蒸老。
步骤7/8 点击查看大图
出锅，把提前切好备用的，小米椒摆在鱼身上，并加以造型。
最后一步点击查看大图
把整颗的小米椒切成樱状的形状插入鱼嘴，并淋上适量生抽和适量豆鼓鱼油。孔雀开屏鱼，完美呈现了，其实不算难，大家多提宝贵意见，谢谢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-12

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