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南瓜优酪乳版轻乳酪蛋糕的做法

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南瓜优酪乳版轻乳酪蛋糕

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看到网友的这款蛋糕配方，正好和我手里的剩余食材基本相符。小试了一下。结果还不错。刚刚开始接触烘培，轻乳酪蛋糕我感觉还是蛮难制作的。这是个低脂版的，正好做个铺垫学习一下。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜 80g

、

低筋面粉 80g

、

玉米粉 25g

、

优酪乳 200ml

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40g

、

柠檬汁少许

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
南瓜去皮洗净蒸熟。
步骤2/12 点击查看大图
按压成泥。可用用料理机搅打成泥。这里我偷懒了。
步骤3/12 点击查看大图
准备好所需材料，蛋白，蛋黄分离出来细砂糖按10克和30克准备。
步骤4/12 点击查看大图
原方中是原味酸奶，我手中有这个就用了。
步骤5/12 点击查看大图
将蛋黄和10克糖，优酪乳搅打均匀后加入80克的南瓜泥拌匀。我因没用搅拌机所以南瓜泥不够细腻，这里过了一变筛子。
步骤6/12 点击查看大图
加入低筋面粉和玉米淀粉拌匀备用。
步骤7/12 点击查看大图
打发蛋白，这里分三次加糖和少许柠檬汁。
步骤8/12 点击查看大图
面糊和蛋白霜混合切拌均匀后倒入自己合适的模具中，摔几下振出气泡。烤箱预热后，水浴法入烤箱，上下火120度50分钟，后转150度30分钟烤制。原方是120度100分钟。我看着烤箱的情况调整。
步骤9/12 点击查看大图
烤制完成后，先在烤箱中放至20到30分左右后取出。
步骤10/12 点击查看大图
刷上糖浆或是蜂蜜。
步骤11/12 点击查看大图
晾凉后放入冰箱冷藏。
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冷藏好就可以慢慢享用了！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-05

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