史上最细腻无任何添加戚风蛋糕
试了成千上百的方子,最后自己调配出一个无任何添加剂的配方,这里是10寸蛋糕胚的量
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步骤1/12
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首先先将材料准备好
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步骤2/12
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将蛋白与蛋黄分离
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步骤3/12
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蛋白加糖,盐,醋,一边打发,由于家里没白砂糖了,我用的糖分代替的,平时是用白砂糖的。
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步骤4/12
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蛋白打发的过程中,来调制面糊,将色拉油跟水溶在一起搅拌,成图中那样就可以了
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步骤5/12
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将低筋粉与玉米淀粉放进去搅拌
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步骤6/12
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成絮状就可以了,千万不要用力,否则会起筋
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步骤7/12
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将蛋黄加入,搅拌融合无颗粒就可以了,动作切记要轻柔,来回搅拌,不要顺时针搅拌
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步骤8/12
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蛋白打到中性发泡后将速度降慢,继续打一分钟,消泡,然后分三次加入面糊搅拌
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步骤9/12
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不要画圈圈搅拌,要从下面抄上来那种,对了,打发蛋白跟调制面糊是同时进行的,不要分开制作,要面糊做完的时候,你的蛋白必须也差不多可以了,因为两者时间差太久会跟空气产生反应。
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步骤10/12
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搅拌得差不多了就入模,摔几下,震掉气泡
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步骤11/12
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上下火170度,如果家里烤箱能上火下火分开调的话,上火180,下火175就可以了,烤40分钟就可以了
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最后一步
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这是烤完的样子,真的是超级细腻哟
做8寸个6寸的话,原量都除2就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-05
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