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自制腊肠的做法

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自制腊肠

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想吃腊肠了，但是这个季节没人做，想想就自己整看看呗

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1小时以上 | 切墩(初级)

去皮腿肉（有带肥肉的） 700g

、

白糖 70g

、

白酒 70g

、

盐 7g

、

肠衣适量

、

玉米皮 1~2张

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把肉都切成丁放在盆里
步骤2/10 点击查看大图
放入白糖，酒，盐
步骤3/10 点击查看大图
把它们拌匀后放冰箱冷藏几个小时，因为赶时间，我只冷藏两个小时就开始灌肠了
步骤4/10 点击查看大图
我准备一个口比较宽的矿泉水空瓶，减去底部，反过来就是漏斗了，肠衣用清水反复漂洗多次后泡水里半天，使用之前再用白酒清洗一次，再漂洗一遍挤干水就可以用了。玉米皮把它们撕成小条用来做绳子。把肠衣套在瓶口后用玉米皮绑好，现在可以开始灌肠了
步骤5/10 点击查看大图
再用四根筷子用来把肉挤进肠衣内
步骤6/10 点击查看大图
用筷子挤肉进去要小心，我刚开始太粗鲁了，用力挤进去，结果肠衣破了两次
步骤7/10 点击查看大图
好啦
步骤8/10 点击查看大图
就这样挂在冰箱冷藏阴干也行
步骤9/10 点击查看大图
这样也行
最后一步点击查看大图
这次做的腊肠，在把所有材料混合后放置一小时，再次拌匀取500克腊肉加入黑胡椒粉3克和白胡椒粉4克混合均匀后，都放入冰箱冷藏一天。隔夜就可以灌肠，风干，灌肠风干一夜后，蒸了一条试试效果，没想到更香，儿子很喜欢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-04

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