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发面蒸饼，和馒头不一样的感觉。新手零失败的做法

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发面蒸饼，和馒头不一样的感觉。新手零失败

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自己学着做一些面点。看到家人吃的香。很满足很有成就感。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 3碗

、

酵母适量

、

小苏打适量

、

盐适量

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面粉三碗。像我这么大的碗基本就够了酵母适量这个没有太精确的。加到面粉里用手搅拌均匀
步骤2/18 点击查看大图
放小苏打。每一碗面粉放这么多小苏打。三碗面所以放三次。和面粉搅匀
步骤3/18 点击查看大图
加温水和面。温度不能太高。30左右。
步骤4/18 点击查看大图
和成光滑的面团
步骤5/18 点击查看大图
盖上锅盖放在温暖处 2小时
步骤6/18 点击查看大图
2小时后面发好了一揪里面是蜂窝状
步骤7/18 点击查看大图
面板上洒些干面粉把面团揉揉
步骤8/18 点击查看大图
用擀面杖擀开。倒上油
步骤9/18 点击查看大图
揪起一角沾上油依次揪四个角都沾满油
步骤10/18 点击查看大图
撒上干面粉防止粘连
步骤11/18 点击查看大图
撒一层的盐
步骤12/18 点击查看大图
折起来
步骤13/18 点击查看大图
再折一下
步骤14/18 点击查看大图
切开大小要一致
步骤15/18 点击查看大图
放入蒸笼有笼布的铺上笼布记得把笼布浸湿再拧干。我的笼布找不到了。就刷了一层薄薄的油
步骤16/18 点击查看大图
盖上锅盖二次醒发 15分钟
步骤17/18 点击查看大图
水开后大火20蒸分钟
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先关火。等几分钟再接盖。不然一下子遇冷就容易收缩。出锅了咸咸的。超好吃

小贴士

酵母发面和面肥不一样所以必须要二次发酵。这是蒸饼松软的关键。关于酵母和苏打的用量我会写的很详细。新手一样可以零失败

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-03

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