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双色玛德琳蛋糕的做法

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双色玛德琳蛋糕

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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。因为其可爱的样子，又因其操作容易，而受大家的喜欢。今天的这道玛德琳蛋糕，用了两种颜色的面糊——原色的和抹茶的。在颜色和口感上都丰富起来了。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100克

、

黄油 100克

、

细砂糖 70克

、

盐 1克

、

全蛋液 100克

、

无铝泡打粉 2克

、

抹茶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
全部材料准备好
步骤2/14 点击查看大图
50克黄油隔水融化备用
步骤3/14 点击查看大图
先来做原味的蛋糕糊：一个鸡蛋入碗中，加入35克细砂糖
步骤4/14 点击查看大图
充分搅拌均匀，让白糖溶化
步骤5/14 点击查看大图
筛入50克面粉和1克泡打粉
步骤6/14 点击查看大图
用筷子搅拌均匀，能流畅地滴落下来
步骤7/14 点击查看大图
将黄油液缓缓倒入面糊中
步骤8/14 点击查看大图
充分将黄油液与面糊混合均匀
步骤9/14 点击查看大图
用同样的方法，将抹茶蛋糕糊也完成，只是筛粉时，将抹茶粉与面粉、泡打粉共同筛入到鸡蛋液中，；两种蛋糕糊蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时再用
步骤10/14 点击查看大图
将两种蛋糕糊分别入裱花袋中，再同入一个裱花袋中
步骤11/14 点击查看大图
将蛋糕糊挤入玛德琳模具中，8分满就可以了
步骤12/14 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层，180度，10分钟左右
步骤13/14 点击查看大图
看上去很美
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看上去很美

小贴士

完美的玛德琳一定要表面鼓起小肚子才成，这也是判断是否成功和成熟的标准；蛋糕糊冷藏一小时后再使用，是因为在冷藏的过程中，面糊会发生深度融合，也使得面糊产生粘性，这样的玛德琳烤出来的口感更加细腻。这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-30

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