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金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕的做法

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金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕

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　　Pierre Herme被誉为甜点界的毕加索，也被誉为甜品中的爱马仕，是如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅。他的头顶金宝酥粒的蓝莓马芬，在烘焙界也是享誉盛名，热爱烘焙的朋友们都会亲自尝试这款经典的马芬配方。　　前几天一大早5点起床我也尝试了这款经典的配方，之前知道PH大师是

食材清单加入采购清单

无盐黄油 25克

、

杏仁粉 25克

、

细砂糖 25克

、

中筋面粉 25克

、

无盐黄油 125克

、

淡奶油 185克

、

鸡蛋 2个

、

柠檬皮 5克、

、

细砂糖 90克

、

中筋面粉 300克

、

泡打粉 10克

、

新鲜蓝莓 180克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先将顶部金宝酥粒的材料（无盐黄油25克、细砂糖25克，杏仁粉25克，中筋面粉25克）全部准备好，放入容器中。
步骤2/12 点击查看大图
用手抓面粉成大的颗粒后，放入冰箱冷藏备用。
步骤3/12 点击查看大图
将新鲜的蓝莓洗干净后，用厨房纸将表面的水份吸干。
步骤4/12 点击查看大图
马芬糊材料里的黄油（１２５克）隔水加热成液态。
步骤5/12 点击查看大图
倒入淡奶油搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
放入鸡蛋后用打蛋器继续搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
用工具将柠檬屑刮出，倒入蛋糕糊里。
步骤8/12 点击查看大图
中粉过筛倒入蛋液中。
步骤9/12 点击查看大图
快速翻拌面糊，放入一半的蓝莓。切忌不要过度翻拌，不然烤出来的马芬会不松软。
步骤10/12 点击查看大图
将拌好的面糊放入模具。
步骤11/12 点击查看大图
表面放上另外一半蓝莓和之前做好的金宝酥粒。
最后一步点击查看大图
送入提前预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤25分钟即可。

小贴士

此配方可以做12小杯马芬

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-27

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