牛角豆粽

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所有的节日，不论放不放假，我最喜欢的是端午，就是因为此时有了粽子叶，可以包粽子吃。吃货就这点出息，做为一个极爱糯米的吃货，真就这点出息了。今年第一茬粽子，包个豆豆的，家里有的豆儿全上：鹰嘴豆、红小豆、花豆、绿豆。糯米本身属于精细粮了吧，掺上豆子，营养更全面，口感更丰富。

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米适量

、

鹰嘴豆、红小豆、花豆、绿豆适量

、

粽子叶适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
泡糯米和豆子，我泡了一整天，期间要换水几次，天热了，别泡坏了。关键是冰箱里没地方了，要是有地方，冷藏泡。我是豆子和米一起泡的，可以顺便给米染上一抹淡淡的红色，成品更漂酿。粽子叶网购的干的，清水泡8小时，或者泡软后煮十几分钟也行。这次的叶子是两种，一种发黄一种青绿，都挺香。
步骤2/9 点击查看大图
我觉得最简单的包粽子的方法就是牛角粽，又叫圆锥粽，这比四角的、船的、长的都好掌握。当然这事因人而异，好在自家吃，外表不恶心人就行了，只要能包住不漏米就行啦。把粽子叶圆头的硬梗剪掉，顺时针方向拧一下，这跟传统包粽子的第一步一样。
步骤3/9 点击查看大图
别松气儿，接着顺时针转，把叶子的圆头基本上转到和叶子尖头部分叶片重合的地方就差不多了，这就形成一个长长的锥子形啦。调整一下这个锥型筒内壁，装上糯米和豆子，按压一下使它紧实一点，别装的太满。
步骤4/9 点击查看大图
把开口部位两侧和前面的叶片包上来盖住。
步骤5/9 点击查看大图
叶子剩余的部分折下来包住，两侧折一下，顺势下来，折向粽身一侧绕紧。
步骤6/9 点击查看大图
叶片折叠部位用线绳捆一下。就酱紫，一个牛角粽子包好啦。
步骤7/9 点击查看大图
进锅煮吧，添水到与粽子齐平就可以，上面压个大碗，再盖上锅盖。大火煮开，转小火保持微沸。煮的时间要看粽子大小，我这煮了1小时。
步骤8/9 点击查看大图
粽子煮好后不要急着吃呀，不揭盖焖着等凉。有焖烧锅一类的，就放进去焖它一夜。泡水一天，加上焖煮，粽子叶的香味和糯米融为一体，糯米和豆子变得非常软糯清香。我号称在减肥，一气儿吃了仨，还想吃，可是肚子里实在装不下啦……
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允许我再秀一张……我保证，实物比图好看。