焦糖布丁海绵蛋糕

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对于我这种患有选择障碍症的人来说，选择是个很纠结的事情。想吃焦糖布丁，又想吃蛋糕，怎么办？那只好做一个焦糖布丁蛋糕吧，这样就不需要纠结了。o(∩_∩)o 焦糖的焦香味、布丁的香浓柔滑、海绵蛋糕的绵软。焦糖覆盖着蛋糕，软嫩细滑的布丁的湿润渗透进蛋糕。搭配上酸奶油，解除了一部分的甜腻，冲上一杯茶，真是一个完美的下午茶时间。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 1个

、

牛奶 120克

、

鲜奶油 70克

、

白砂糖 10克

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 35克

、

低筋面粉 40克

、

玉米淀粉 10克

、

牛奶 60ml

、

山茶油 60ml

、

白砂糖 120克

、

清水 60ml

、

热水 60ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料。鸡蛋室温放暖。烤箱预热180度。
步骤2/14 点击查看大图
制作焦糖：（白砂糖 120克清水 60ml 热水 60ml）1）白砂糖和清水混合，放入锅中，烧开。
步骤3/14 点击查看大图
2）白糖会先冒大泡泡，不要搅拌，只需要摇晃锅，摇匀就可以了。
步骤4/14 点击查看大图
3）煮到泡泡变的细小，颜色也变为棕色。（煮过头焦糖味道会发苦哦~）
步骤5/14 点击查看大图
4）这个时候加入热水，小心烫伤哦~摇晃匀焦糖。
步骤6/14 点击查看大图
5）趁热倒入模具中，冷却至凝固。
步骤7/14 点击查看大图
3、制作布丁液：（鸡蛋 1个牛奶 120克鲜奶油 70克白砂糖 10克）1）鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白糖搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
布丁液过筛入冷却凝固好的焦糖上。
步骤9/14 点击查看大图
制作蛋糕：（鸡蛋 3个白砂糖 35克低筋面粉 40克玉米淀粉 10克牛奶 60ml 山茶油 60ml）鸡蛋和白糖，放入打蛋盆里。（我的鸡蛋是刚从冰箱冷藏取出，所以隔水打发，会容易一些，冬天温度也要隔水打发哦，水温摸着不烫手为宜）
步骤10/14 点击查看大图
打发至用牙签插上不会倒的状态。
步骤11/14 点击查看大图
先取一部分蛋糊，筛入面粉、牛奶、山茶油，轻轻拌匀。再和剩下的蛋糕糊一起混合均匀
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕模具放入烤箱中。中层，蛋糕/饼干模式，180度，烤35分钟
步骤13/14 点击查看大图
蛋糕烤好后，凉透了脱模。搭配上酸奶油或者鲜奶油食用。
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