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一食半刻 | 菠萝季-土凤梨酥的做法

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一食半刻 | 菠萝季-土凤梨酥

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夏日时节，不管在菜市场还是在水果铺都能看见很多很多的菠萝，香味诱人，让人不禁联想到台湾特产——凤梨酥。市面上买到的凤梨酥是由冬瓜和菠萝制成的，在家自己动手做，当然要做最好的。土凤梨酥的馅儿是由纯菠萝果肉制成，方子包涵制作馅儿的方法，绝对正点！

食材清单加入采购清单

菠萝 1个

、

白砂糖 100克

、

低筋面粉 120克

、

黄油 80克

、

奶粉 25克

、

蛋黄 1个

、

绵白糖 10克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将材料全部准备好
步骤2/5 点击查看大图
菠萝去皮去芯，将果肉切成末，锅加热倒入菠萝肉和白砂糖进行熬煮，煮到菠萝肉变透明，果酱黏稠，翻动起来底部有白色糖霜果酱就好了，煮好后放入冰箱冷藏1小时
步骤3/5 点击查看大图
黄油软化后，用打蛋器打发到蓬松，颜色变浅，加入蛋黄后搅拌均匀，将混合奶粉的面粉一勺一勺加入到黄油中，搅拌均匀，用保鲜膜包好冷藏30分钟，冷藏好的果酱用电子称分成15g一个的重量，滚圆搓成小球，再去冷藏10分钟，酥皮同样分成15g重量的小球，冷藏10分钟
步骤4/5 点击查看大图
将酥皮用手掌压成圆饼，中间放一个内陷，用虎口往上收拢包圆，在手中肉圆，往下稍微压一压，整形后放入铺有油纸的烤盘中
最后一步点击查看大图
烤箱预热170度，先烤10分钟，然后取出小心地翻面再烤7分钟，等到完全冷却后再装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-16

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