香蕉戚风蛋糕

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低筋面粉 90克

、

蛋黄 80克

、

牛奶 30克

、

色拉油 45克

、

细沙糖 60克

、

蛋白 160克

、

香蕉泥 80克

、

柠檬汁 6滴

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。
步骤2/24 点击查看大图
蛋黄加入牛奶、色拉油。
步骤3/24 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀。
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筛入香蕉泥
步骤5/24 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/24 点击查看大图
筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。
步骤7/24 点击查看大图
搅拌好后放置一旁备用
步骤8/24 点击查看大图
蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。
步骤9/24 点击查看大图
蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
步骤10/24 点击查看大图
打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
步骤11/24 点击查看大图
打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
步骤12/24 点击查看大图
最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。
步骤13/24 点击查看大图
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
步骤14/24 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜。
步骤15/24 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
步骤16/24 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。
步骤17/24 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。
步骤18/24 点击查看大图
再送入已预热好上下火160度的烤箱底层，烤50-60分钟左右即可。
步骤19/24 点击查看大图
烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
步骤20/24 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤21/24 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤22/24 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤23/24 点击查看大图
撰写制作步骤
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撰写制作步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-16

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