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纯凤梨酥的做法

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纯凤梨酥

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30~60分钟 | 切墩(初级)

凤梨 2个

、

砂糖适量

、

麦芽糖 2勺

、

黄油 10g

、

黄油 200g

、

糖粉 60g

、

蛋黄 4个

、

全脂奶粉 40g

、

杏仁粉 40g

、

低粉 260g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
凤梨用料理机打碎，不要打的太碎，这样口感会更好，打碎的凤梨用纱布把凤梨汁挤出来，然后放进不粘锅炒制，加入10g黄油，等凤梨馅变干的时候加入麦芽糖，融合以后加入砂糖，砂糖没有具体的数量，可以自己尝一尝，感觉稍微有点酸就可以了
步骤2/7 点击查看大图
直到凤梨馅成团变粘稠就可以了
步骤3/7 点击查看大图
黄油加入糖粉打至发白，逐个加入蛋黄，每个加入都要混合均匀再加入下一个，加入过筛的低粉，奶粉，杏仁粉混合均匀
步骤4/7 点击查看大图
皮18g馅13g揉成小球，把皮按扁馅放到中间，用虎口位置一点点收口揉圆
步骤5/7 点击查看大图
把包好的凤梨酥放进模具里压平，烤箱150度预热，中层20分钟
步骤6/7 点击查看大图
放凉后脱模
最后一步点击查看大图
自己做的真才实料好吃呀！

小贴士

这个分量可以做37块左右，觉得多可以减半做哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-07

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