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青木瓜沙拉｜美食台

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今天的这道菜来自瓜果飘香的泰国。将青木瓜切丝，用番茄和花生米辅佐，再加上各色调味品，边舂边调，最后的成品清新爽口，营养丰富。简简单单，就能将东南亚的味道吃到肚子里！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

青木瓜 1／4个

、

豇豆 2根

、

番茄 1个

、

青柠 1个

、

小米辣 1个

、

红皮蒜 2瓣

、

干虾仁适量

、

花生米适量

、

鱼露少许

、

棕榈糖少许

、

酸角酱少许

、

海盐少许

、

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
焙花生：锅里不放油，中火倒入花生，不断轻轻翻炒，大约七八分钟，待花生发出啪啪的脆响，表面略带焦糊就好了。出锅晾凉，用手搓去花生衣，不然会有苦味；
步骤2/6 点击查看大图
取1／4个青木瓜，对半切开，去皮掏籽，切片后改成丝；
步骤3/6 点击查看大图
西红柿切块，青柠切瓣去籽，豇豆手掰成小段。
步骤4/6 点击查看大图
往杵臼里扔一小块棕榈糖，捣碎。再放1颗小米辣和两瓣儿蒜，先把它们轻轻舂裂，再放一小把虾干和青柠在杵臼里，青柠要舂出汁水；接着放豇豆段、青木瓜丝继续舂，青木瓜丝可以舂得稍重些，一边舂一边搅拌；
步骤5/6 点击查看大图
放入西红柿和花生碎，再加少许鱼露、海盐和酸角酱，继续混合，舂好后用筷子搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
最后盛盘，还可以用生菜叶来点缀一下。

小贴士

１，选青木瓜时一定要注意成熟的度，不能太熟了，太熟的木瓜口感不那么好，没那么有嚼劲儿。２，舂菜能把食材的汁水充分混合。３，根据自己的口味来把握舂菜轻重缓急。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-29

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