是否打开豆果美食App阅读全文

麻辣禾花鱼的做法

点击查看大图

麻辣禾花鱼

浏览 5.1万 · 收藏 561

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

禾花鱼，是桂林市全州、资源、兴安等县有名的土特产。此鱼饲养于稻田中，夏秋禾花盛开时节靠吃禾花长大，故得名。烹食禾花鱼，只须把其胆取出，不必除去内脏，黄焖、煮汤均可，奇香扑鼻，令人垂涎，食后令人难忘。它还可配上香料煮熟焙干后再用油炸一下，就成了又香、又脆、又甜的饮酒佳品。禾花鱼味道鲜美，我国在唐代已开始饲养，清代一些皇帝曾勒令每年要将其进贡给皇室。它有鳜鱼之鲜嫩，却避其华贵;举草鱼之价廉，却避其草腥;呈鲫鱼之小巧，却避其多刺;比江、河鲤鱼更富营养，却避其鳞粗刺多。今天做的这个是麻辣禾花鱼，搭配着禾花鱼的鲜嫩，一人食尽几条还不尽兴。

食材清单加入采购清单

荷花鱼 650克

、

芦笋 200克

、

干辣椒 7根

、

姜片 4片

、

料酒 10克

、

豆瓣酱 15克

、

酱油 10克

、

蚝油 10克

、

花椒 4克

、

八角 1个

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
禾花鱼去掉内脏洗净沥干水备用
步骤2/13 点击查看大图
干辣椒剪段用温水泡
步骤3/13 点击查看大图
芦笋去掉尾部一段笋皮，洗净斜切段
步骤4/13 点击查看大图
芦笋焯水后捞出备用
步骤5/13 点击查看大图
中火热锅，放入适量油，冒热气后放入沥干水的禾花鱼，转中小火一面煎2分钟左右
步骤6/13 点击查看大图
翻面再煎2分钟，直到鱼身变金黄
步骤7/13 点击查看大图
这种程度即可出锅
步骤8/13 点击查看大图
热锅放入适量油，翻入八角，花椒和姜片爆香
步骤9/13 点击查看大图
放入豆瓣酱翻炒出红油
步骤10/13 点击查看大图
倒入酱油和蚝油翻炒均匀后倒入辣椒温水，盖住锅盖煮开
步骤11/13 点击查看大图
倒入煎好的禾花鱼，如果水分不够盖住禾花鱼，就多加些水，盖住锅盖焖3分钟
步骤12/13 点击查看大图
倒入芦笋翻炒均匀后即可出锅
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-28

换个做法

禾花鱼的相关分类

枇杷膏麻辣小龙虾粽子蒜蓉小龙虾小龙虾下酒菜更多

禾花鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许