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金榜题名之红烧猪脚的做法

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金榜题名之红烧猪脚

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪脚三斤左右

、

八角，花椒，草果，桂皮少许

、

冰糖 10g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
猪脚洗净切块，入开水汆烫一下，再倒入冷水中浸泡，这样煮出来的猪皮会Q弹.
步骤2/3 点击查看大图
油锅烧热，放姜片，冰糖，炒至变焦糖色，放入准备好的香料，桂皮八角那些，放猪脚翻炒至变色，倒入料酒，我倒的是家里自己酿的糯米酒，味道更香浓，一勺豆豉，放生抽和老抽，喜欢吃辣的可以放豆瓣酱，颜色更好看，倒一点白醋，放一些黄豆更容易煮熟。
最后一步点击查看大图
炒熟之后，放入开水，没过猪脚，下锅炖，按煮饭的时间十三分钟就够了，太烂也不好吃的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-16

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