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罗马盾牌～杏仁饼干的做法

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罗马盾牌～杏仁饼干

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口感嘎嘣脆的罗马盾牌—杏仁饼干。味道如焦糖，吃一块能上瘾的饼干。

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饼干圈：低筋面粉 80g

、

杏仁粉 20g

、

蛋清一颗 45g

、

黄油 55g

、

盐半克

、

细砂糖 50g

、

饼干心：杏仁片 40g

、

细砂糖 20g

、

黄油 30g

、

麦芽糖浆 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油软化加细砂糖、盐。
步骤2/13 点击查看大图
黄油用打蛋器打到发白蓬发，分次加入蛋清，要分次加，打匀再加下一次。
步骤3/13 点击查看大图
打好的黄油筛入低筋面粉，加进杏仁粉。
步骤4/13 点击查看大图
充分拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
装入裱花袋，我用的0.5厘米圆形裱花嘴没有可以裱花袋剪口。
步骤6/13 点击查看大图
麦芽糖浆40克、黄油30克、细砂糖20隔水加热至完全融化混合均匀。
步骤7/13 点击查看大图
加入杏仁片拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
烤盘铺油纸挤出椭圆形圈圈。
步骤9/13 点击查看大图
用小勺子在圈圈里装上馅，不要弄太满，满了烤时融化膨胀会流出来就不美观了。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱提前预热，160度上下火中层15分钟，盯着烤不要烤焦。
步骤11/13 点击查看大图
有股焦糖的香气太迷人了。
步骤12/13 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

方子给出两烤盘的量，根据自己需要增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-27

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