酸辣粉

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30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300克

、

碎米芽菜 200克

、

干红辣椒 30克

、

花椒 15克

、

香叶 2片

、

桂皮 1小段

、

葱姜蒜末 40克

、

老抽 1勺

、

白糖 1勺

、

生抽 1勺

、

陈醋 2勺

、

辣椒油 1勺

、

熟花生仁 1勺

、

熟芝麻 1勺

、

芝麻油 1勺

、

小番茄 3个

、

香菜 2根

、

粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。
步骤2/12 点击查看大图
全部放入料理机里打成粉。
步骤3/12 点击查看大图
葱姜蒜剁成末备用。
步骤4/12 点击查看大图
五花肉剁成肉末
步骤5/12 点击查看大图
锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。
步骤6/12 点击查看大图
加入一勺老抽翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。
步骤8/12 点击查看大图
加一勺白糖提鲜。
步骤9/12 点击查看大图
炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面，拌米粉吃哦！
步骤10/12 点击查看大图
粉提前温水泡软。
步骤11/12 点击查看大图
水烧开后土豆粉煮2分钟
最后一步点击查看大图
在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。