柴鸡炖蘑菇，全营养不流失的农家做法

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这道菜背后的故事～(选填)柴鸡的营养价值真的是比菜鸡高，光看见鸡肉上面漂的那层黄黄的油就知道了。这个大公鸡是回老家弟媳妇给拿的，自己家散养了一年呢，个头可真大，还挺肥，半只鸡就炖了满满一大锅！要说这柴鸡炖蘑菇的味道真不是虚的，特别是那个鸡汤泡饭，太香了，没法形容了，只有真正吃过农家散养鸡的才能体会这个味道，超市里卖的柴鸡根本比不了！有家人惦记是最幸福的，每年回内蒙老家都会满满一车回来，牛羊肉、各种野味够吃大半年的。老爸特别细心，看小宝瘦，特意把家里最大的老母鸡宰了，还都剁成了小块分装成小袋，爸说：每次给孩子炖一小袋，喝汤吃肉，准保身体棒棒滴！

食材清单加入采购清单

大公鸡半只

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泡好的干蘑菇一小碗

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大料一个

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葱姜少许

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蒜末少许

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酱油少许

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盐适量

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植物油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
冷冻的鸡一只，解冻
步骤2/13 点击查看大图
取一半剁成块，冷水浸泡，泡去血水，中途换一次水
步骤3/13 点击查看大图
洗净后捞出鸡肉控净水
步骤4/13 点击查看大图
热锅热油，放入葱姜、大料爆香，加入少许酱油爆出香味
步骤5/13 点击查看大图
放入鸡肉块大火翻炒，炒到鸡肉变色
步骤6/13 点击查看大图
加入和食材齐平的水，大火烧
步骤7/13 点击查看大图
加入泡好洗净的蘑菇，盖盖中火炖
步骤8/13 点击查看大图
鸡肉有点脱骨时加入适量盐
步骤9/13 点击查看大图
鸡肉软烂时放入蒜末，开大火翻拌几下，激出蒜香，即可关火
步骤10/13 点击查看大图
炖好的柴鸡炖蘑菇，出锅时上边再撒些香菜提味，汤更香浓！
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小贴士

(选填)1 这只鸡很肥，所以炖的时候加少量油就可以了，要不太油腻 2 如果鸡很瘦的那种，炖的时候加几片五花肉炝锅，这样炖出来的鸡肉味道就会很香，鸡肉也不发柴 3 炖鸡肉的时候不要加那么多调料，特别是炖柴鸡，调料多了就掩盖了鸡肉的鲜 4 盐要在鸡肉已经熟了但还不烂的时候加入，这样鸡肉吃起来才更嫩 5 最后的蒜末是提味的，可以依据个人喜好，可加可不加，随意。

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发布于 2016-03-19

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