【自制纳豆】——COUSS CF-3500出品

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它，是哆啦A梦中胖虎最爱的美食；它，是让很多人为之惶恐色变的黑暗料理；它，是日本人重口味传统的代表！好吃的东西，往往不那么健康！相对的，健康的东西，味道有时就是那么难以恭维！它就是纳豆！它是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道较甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。纳豆听说过很多次了，但很多人都不敢轻易尝试，而将健康饮食摆在首位的焙友们，你一定想要亲手尝试一下！所以今天小卡就把这款健康的黑暗料理推荐给大家！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

干黄豆 250克

、

纳豆发酵粉 1包（0.3克）

烹饪步骤

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准备好材料。
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把黄豆洗净加水泡发10小时以上，最后过夜，至膨胀状态。
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泡好的黄豆沥干水，放烤盘中铺开，放蒸汽烤箱中蒸1小时以上至黄豆绵软状态。
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从蒸好的黄豆中沥出10克左右豆汁，凉至约50度加入纳豆发酵粉拌匀。再把拌好的菌液迅速拌入豆子里。
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CF-3500发酵箱，放入热水，提前以36度预热，放入拌好的豆子，时间设为常通。
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约18小时后看到豆粒表面覆盖一层白膜，纳豆就做好了。可直接食用或者入冰箱冷藏。
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成品
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成品
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成品
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小贴士

1、豆子蒸好后要保温在50-60度的温度，加入菌液拌匀最佳。 2、豆子放发酵箱后，可以盖一层湿纱布。 3、如果天气太冷，纳豆发酵粉容易休眠，需适当延长发酵时间。 4、纳豆有很好的保健功能，可以用来拌饭、做寿司等，也可以直接加芥末或者海苔拌着吃！

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发布于 2016-03-18

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