生滚鱼片粥

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很多人一年四季都离不开粥，粥不但软硬适口，容易消化吸收，还多具有健脾养胃、生津润燥的效果；而粥同时即可独来独往，或者兼而有之，它介于饭和菜之间，然而饭和菜是不可分的，需要互相衬托。因此不少人都喝粥养生，认为“粥乃天下第一补品”。广东人更是将粥发挥到极致，各式各样的生滚粥，鱼片、鲜虾、猪肝、青菜。。。粥底煲得绵绵的，放入各种新鲜材料生滚片刻，便成了美味的生滚粥，最重要的好处在于材料鲜美爽口，粥底绵滑有味，粥与菜料相得益彰。鱼片粥是一道营养美味、老少咸宜的家常粥品，即是广东特色的粥品，也是我最爱的一款粥。生滚鱼片粥做法选材都非常家常，选用新鲜刺少的鱼片，放入滚烫的白粥中，鲜香细嫩的口味、稠糯软滑的口感，喝到嘴里的每一口都是满足...

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10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米 100克

、

大米 50克

、

鱼片 100克

、

香菜 2颗

、

料酒 1勺

、

生粉 1小勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

姜丝 2克

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米和大米按照2：1混合；
步骤2/9 点击查看大图
将米细干净后加入少许盐和橄榄油拌均匀；
步骤3/9 点击查看大图
鱼片中加入适量的盐、淀粉、料酒和胡椒粉，拌均匀腌制；
步骤4/9 点击查看大图
将锅中水烧开，将准备好的米放入里面去煮；
步骤5/9 点击查看大图
大火煮开，转为小火，熬煮到浓稠；
步骤6/9 点击查看大图
一片一片放入腌制好的鱼片进去煮；
步骤7/9 点击查看大图
同时加入盐和白胡椒粉调味；
步骤8/9 点击查看大图
待鱼片颜色变白后关火放入香菜末即可；
最后一步点击查看大图
这样香滑鲜美的'鱼片粥' 就煮好了，赶紧来上一碗。

小贴士

1. 糯米和大米按照2：1比例混合，再清洗干净后加入点油和盐，这样煮好的粥吃起来口感更好；煮粥时要水开后放入，大火煮开转为小火，慢慢煲煮； 2. 鱼片提前加入盐、料酒和姜丝腌制一下，待粥煮好后一片片放入，鱼片变色后就可以关火； 3. 下入的青菜随意，香菜、小白菜等都味道不错，口感更多层次，而且能增加些颜色。

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发布于 2016-03-16

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