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香橙蛋糕卷的做法

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香橙蛋糕卷

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低粉 75g

、

鸡蛋 4个

、

油 40g

、

糖（蛋白用） 20g

、

橙汁 50g

、

橙子 5片(薄)

、

糖（熬橙子） 30g

、

糖（蛋黄用） 10g

、

淡奶油 100g

、

糖（奶油用） 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先取一个橙子洗干净，表皮用盐水浸泡，然后切片。锅里放入刚好能够没过橙片的水倒入糖融化，放入橙片小火熬20分钟的样子，橙片变软
步骤2/9 点击查看大图
锅里留适量的糖水，捞出橙片吸干表面水分
步骤3/9 点击查看大图
放在烤盘里
步骤4/9 点击查看大图
挤橙汁
步骤5/9 点击查看大图
蛋黄中加入10g糖和刚才熬的糖水，油，橙汁，低粉翻拌成蛋黄糊，蛋白加糖打发，分3次和蛋黄糊混合
步骤6/9 点击查看大图
放入预热烤箱140度25-30分钟，取出倒扣撕掉油纸
步骤7/9 点击查看大图
散温，奶油加糖打发，抹上奶油，卷起放入冰箱冷却定型(我的卷的不够好，还是有轻微开列了)
步骤8/9 点击查看大图
卷
最后一步点击查看大图
图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-15

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