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带感宫保虾球，气死鸡丁概不负责 | 我是家常大明星No.9

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宫保+鸡丁，似乎宫保就是鸡的专利。这样的习惯，一点都没有照顾到美食界其他大腕儿们的感受！当鸡认为只有自己才对得起神奇的宫保汁的时候，鸭们会怎么想？大鹅们会怎么想？整个家禽界会怎么想？！今天就是大虾要从海里跳出来打抱不平。宫保虾球，气死鸡丁！为什么说这道菜是“带感”宫保虾球？因为这道菜，第一，是用水飞的方法替代了传统的宫保用油炸定型的方法，更少油烟更清新，吃了之后今年二十明年十八；第二，用柠檬汁代替了传统的醋，没有了那种“醯味儿”，只有清香，中西合璧，盘子上立即有了成都+巴黎的复合感。

食材清单加入采购清单

虾 15-20个

、

大葱葱白 1段

、

熟腰果 20粒

、

生抽 15g

、

黄酒 10g

、

白糖 20g

、

鲜柠檬榨汁 20g

、

番茄酱 20g

、

干辣椒 10个

、

花椒 20粒

、

姜片适量

、

蒜片适量

、

盐适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一般饭店里的宫保虾球，都是要提前把虾仁下油锅炸一下，如果你嫌油炸麻烦，也可以像我这样用水焯一下。
步骤2/9 点击查看大图
烧一锅开水，倒入虾球过一下，然后马上捞出来控干，这个时候虾仁刚好是八成熟的样子。
步骤3/9 点击查看大图
取一个柠檬榨汁，用来代替宫保汁里的醋，这样成品的菜里会有一种果香。
步骤4/9 点击查看大图
接着来调宫保汁：15克生抽、10克黄酒、20克白糖、20克柠檬汁、15克淀粉和适量的盐，搅匀。
步骤5/9 点击查看大图
炒锅烧热倒油，量要稍微多些。放入花椒和干辣椒炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
倒两大勺番茄酱炒出红色。
步骤7/9 点击查看大图
再把虾球、姜片、蒜片、葱段、熟腰果倒进去，快速翻炒几下。
步骤8/9 点击查看大图
然后马上倒入宫保汁快速翻炒均匀，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
一道足以气死鸡丁的宫保虾球就做好啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-09

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