玛格丽特

浏览 7964 · 收藏 30 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

没有故事，就是想做。哈哈哈

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

熟蛋黄 2个

、

黄油 100g

、

盐 1g

、

糖粉 40g

、

低筋面粉 100g

、

玉米淀粉 70g

、

杏仁粉 30g

、

熟杏仁适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蒸熟俩个蛋，取蛋黄。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄用网筛过筛，其实我觉得不如用棒子捣碎。因为过筛会损失好多蛋黄啊，都黏在漏网上，划不来，不知道是不是我没有get到正确的点( ´•༝• ` )
步骤3/13 点击查看大图
黄油室温软化，说实话恨死这个步骤了。因为我这天气温度在10°以内，我放了一夜，压根软化不到指定状态。以致于我后来用打蛋器打发的时候，差点哭了。黏在打蛋器上根本不下来呀િ
步骤4/13 点击查看大图
筛入糖粉+盐。打蛋器低速搅打，让黄油变成发白状态
步骤5/13 点击查看大图
就是这里，压根搅打不动。差点气哭了િ
步骤6/13 点击查看大图
我是打成这鬼样子就不想再管了
步骤7/13 点击查看大图
筛入低筋面粉+玉米淀粉。用你的爪子（注意洗干净）把它们揉成面团，过程也是有点艰辛
步骤8/13 点击查看大图
对了，不得不说那些干粉在一起，压根揉不成型，也许是我技术不行。所以我滴了好几滴水进去，大概揉成这样。
步骤9/13 点击查看大图
裹上保鲜膜，冰箱冷藏一小时。据说不冷藏也可以，冷藏是为了按压的时候有好看的裂纹。我整整冷藏了十二个小时( ´•༝• ` )，不要问我干嘛去了，上班
步骤10/13 点击查看大图
尽量只冷藏一小时就好，我冷藏太久了，硬的跟转头似的。烤盘铺上锡纸，160°预热烤箱十分钟。把面团掰下来揉成小球，我大概揉了四十多个小球，看你喜好，大点小点无所谓的
步骤11/13 点击查看大图
把杏仁放在小球正中，大拇指按压下去。使其出现小裂痕。
步骤12/13 点击查看大图
摆好之后送入烤箱，160°15-20分钟左右。反正周围变黄，有香气飘出来就差不多好了
最后一步点击查看大图
完成咯