南瓜酸奶蛋糕

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很难把南瓜和酸奶同时用在蛋糕烘焙里但爱吃乳酪蛋糕却又怕胖真的好难取舍酸奶用来做蛋糕有乳酪蛋糕的细腻和口感却没有乳酪的高热量南瓜和酸奶都是有助于消化低脂的食物对于爱吃甜食又怕长肉的我来说真的是一款蛋糕必备单品

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 80g

、

酸奶 200g

、

南瓜泥 20g

、

黄油 20g

、

白砂糖 45g

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先上一张全家福鸡蛋黄和蛋清要分离
步骤2/12 点击查看大图
用打蛋器搅拌蛋黄并分三次加入隔水融化的黄油直到搅拌到黄油和蛋黄完全融合在一起
步骤3/12 点击查看大图
再倒入酸奶搅拌
步骤4/12 点击查看大图
倒入酸奶搅拌均匀后再放入南瓜泥继续搅拌
步骤5/12 点击查看大图
搅拌均匀后筛入低筋面粉搅拌无颗粒注意不要打圈搅拌哦
步骤6/12 点击查看大图
白砂糖分三次加入蛋清里打发至打蛋器提起有小尖垂直不会掉落就好
步骤7/12 点击查看大图
将1/3的蛋清加入搅拌好的蛋糊液里用刮刀上下搅拌翻转动作要轻
步骤8/12 点击查看大图
再将蛋糊液倒入剩下的蛋清里继续上下翻转搅拌直到蛋糊液和蛋清融入一体无白色的蛋清颗粒状
步骤9/12 点击查看大图
用纸垫在烤盘上将蛋糕糊倒入烤盘来回轻轻摇晃使蛋糕糊均匀的铺在烤盘里烤箱140度预热
步骤10/12
水浴法烘烤蛋糕烤箱里放入另一个大烤盘将装有蛋糕糊的烤盘放入大烤盘中大烤盘里掺水淹过烤盘1.5-2cm 烤箱上下火140度烤40分钟再调到120度30分钟（PS：因为我用的烤盘较大所以蛋糕糊不厚加入的水自然不多如果使用的小烤盘模具水线位置应该淹没模具的三分之一如果使用活底模具应在模具外面包裹好锡纸以免渗水）
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕烤好后不能马上取出应待烤箱内温度降至与烤箱外温度差不多时再取出不然会导致蛋糕立马塌陷
最后一步点击查看大图
蛋糕取出后放在冰箱冷藏2-3小时味道会更好我是晚上做的烤好后没有立马脱模早上起来再脱模切块的作为早餐吃