肉末麻婆豆腐
一道是我家常备菜，我的母亲是四川人，父亲是上海人，又生活在新疆，所以家里很热闹，妈妈的朋友来了做川菜，爸爸的朋友来了做上海菜，小时候新疆生活物质比较匮乏，这道肉末豆腐应该是我妈妈改良过的川菜，却是非常好吃又下饭，连我不吃辣的女儿也可以吃很多，其实，实际生活中，很多菜不需要地不地道，食的快乐舒心就好，每家都有爸爸妈妈的味道，然后我们成了家，做了父母又有自己的味道，这也是饮食的一种传承，家的味道亦是爱的味道！
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步骤1/15
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准备食材
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蒜，姜，切末，蒜苗切小段
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豆腐切小块
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里脊肉切末，其实这个可以用点肥肉更好吃，我家姑娘一点肥肉不吃，所以我全用里脊肉
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郫县豆瓣酱剁碎，越碎越好，这步请千万不要省去
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步骤6/15
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锅内放入油，烧至七成热
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放入切碎郫县豆瓣酱，炒出红油，这很关键，小锅慢炒，炒出红油很漂亮，
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步骤8/15
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炒出红油后放入姜蒜末和肉末
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步骤9/15
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肉末尽量炒散
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步骤10/15
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炒散肉末后放入切好的豆腐
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豆腐翻炒均匀后，加入200毫升水中小火煮5分钟
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调水淀粉
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五分钟后加入蒜苗段，翻炒均匀
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加入水淀粉小火煮两分钟，期间要翻炒均匀
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最后一步
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一道肉末麻婆豆腐就完成了，又漂亮又下饭！喜欢吃花椒的可以再盛碟的时候撒上花椒面，热油浇一下！我家女儿不吃花椒，我就不放啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-01
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