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辣炒螺蛳的做法

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辣炒螺蛳

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广西人都很喜欢嗦螺蛳，记忆中就经常成群结队的出去吃宵夜，宵夜最主要的就是炒螺蛳，就着一杯啤酒，嗦辣了就来一口，天冷了也觉得暖乎乎的。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

石螺蛳 750克

、

酱油 15克

、

紫苏叶子 7片

、

辣椒干 6个

、

料酒 10克

、

酸笋 2大片

、

郫县豆瓣酱 10克

、

蚝油 15克

、

蛤喽叶子 8片

、

花椒 1小把

、

清水适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水
步骤2/12 点击查看大图
蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎
步骤3/12 点击查看大图
紫苏洗净切碎
步骤4/12 点击查看大图
热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用
步骤5/12 点击查看大图
热锅内放入油
步骤6/12 点击查看大图
放入蒜和姜丝爆香
步骤7/12 点击查看大图
放入花椒和辣椒干，八角碎爆香
步骤8/12 点击查看大图
倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒
步骤9/12 点击查看大图
倒入料酒翻炒
步骤10/12 点击查看大图
倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒
步骤11/12 点击查看大图
加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水
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盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦

小贴士

螺蛳一定要清理干净哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-18

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