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白汤鱼面的做法

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白汤鱼面

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黄花鱼一条

、

香菜 3棵

、

阳春面一碗

、

鸡蛋 1个

、

面粉几匙

、

白胡椒少许

、

米酒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
【1】做面糊将面粉放到水晶碗里，加入米酒，拌一会儿后加入一个鸡蛋，再倒入一点橄榄油一起拌匀。（做面糊鸡蛋不能第一个与面粉接触，这样难拌不开）
步骤2/10 点击查看大图
【2】折香菜香菜茎切掉后，香菜对折几次。
步骤3/10 点击查看大图
【3】裹面糊香菜放到面糊里，充分裹上面糊。
步骤4/10 点击查看大图
【4】炸香菜将香菜放到油锅里炸，炸好后用滤网把多余的油过滤出去。
步骤5/10 点击查看大图
【5】炸黄鱼，取黄鱼肉将炸过的黄鱼身上的肉取出来。（黄鱼是提前一两天炸好的，用家里过年祭祀用的黄鱼就可以了）
步骤6/10 点击查看大图
【6】熬汤煎剩下的黄鱼骨，煎的过程中把粘在鱼骨上的鱼肉打散。鱼骨煸香后加热水进来煮鱼汤，记得加一点盐。
步骤7/10 点击查看大图
【7】过滤把煮成白色的鱼汤过滤出来。
步骤8/10 点击查看大图
【8】煮面在滚水里放入阳春面，煮到熟为止。（让面条更进味详看本文下方小技巧❶）
步骤9/10 点击查看大图
【9】铺面煮好的面放到装着鱼汤的碗里。
最后一步点击查看大图
【10】收尾将香菜茎切成末放到面条上，再铺上炸香菜和黄鱼肉，最后撒一点白胡椒和芝麻油。热气腾腾的白汤鱼面就完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-07

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