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节日的年年有鱼的做法

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节日的年年有鱼

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剁椒鱼头用的红剁椒和绿色叶山椒，野山椒咸香带微微的酸很提味！又想到东北的宽粉鱼头！所以综合剁椒鱼头和宽粉鱼头，非常成功的试验。年夜饭金典的年年有余囖！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼头 2-3斤

、

葱姜蒜红辣椒干适量

、

芡粉少许

、

盐，料酒腌料

、

野山椒 2-3匙

、

梅干菜 1匙

、

宽粉皮 1小把

、

青蒜苗 2匙

、

白胡椒粉，香油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
活鱼现杀，去鳞，去内脏，腮等洗净凉干。肩上肉厚处用刀划菱形块。盐少许，料酒腌制一会。
步骤2/8 点击查看大图
备葱姜蒜，一个红辣椒干
步骤3/8 点击查看大图
起油锅，腌好的鱼头均匀撒上薄薄芡粉不用等油锅温度太高就可以入锅，四面煎至金黄色！
步骤4/8 点击查看大图
下葱姜蒜咖喱辣椒，野山椒平铺鱼头表面，放料酒，高汤（或开水）2大碗，撒上一把梅干菜大火炖20-30分钟。同时一把干宽粉段泡开水泡发.
步骤5/8 点击查看大图
咕嘟咕嘟炖
步骤6/8 点击查看大图
最后入泡发好的宽粉！香气扑鼻而来！
步骤7/8 点击查看大图
撒上青蒜苗，白胡椒粉，上桌了！
最后一步点击查看大图
这种最威武了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-07

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