巧克力慕斯蛋糕

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巧克力是我的心头好，不管是冰激凌还是蛋糕，只有是有巧克力口味的，不用想，肯定是点巧克力的咯~ 对于我的喜好，和巧克力蛋糕最配的一定是牛奶。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

戚风蛋糕片 3片

、

巧克力 100g

、

牛奶 30g

、

吉利丁片 2片（10g）

、

淡奶油 180g

、

淡奶油（装饰） 100g

、

可可粉（装饰）适量

、

草莓（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先提前烤好一个6寸可可戚风。分成三片备用。如果不希望蛋糕体外部看到蛋糕片，就用剪刀或者刀去掉一圈边。
步骤2/11 点击查看大图
吉利丁片泡软。
步骤3/11 点击查看大图
巧克力和牛奶入小奶锅里，隔热水完全融化
步骤4/11 点击查看大图
把泡软的吉利丁片加入巧克力牛奶液中搅拌，直到吉利丁片完全融化。
步骤5/11 点击查看大图
吉利丁片完全融化，从热水盆中取出。
步骤6/11 点击查看大图
打发淡奶油到有纹路，能缓缓流动的状态即可。把巧克力糊倒入淡奶油里，翻拌均匀，巧克力慕斯糊就做好了。
步骤7/11 点击查看大图
6寸活底模一个，底部先放入一片蛋糕片。
步骤8/11 点击查看大图
倒入慕斯糊，放冰箱冷藏室10分钟左右取出，放入第二片蛋糕片，再倒入慕斯糊，重复刚才的动作。
步骤9/11 点击查看大图
盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时左右。
步骤10/11 点击查看大图
脱模可以用热毛巾擦拭模具四周，也可以用吹风机热风吹模具四周，底部垫一个杯子，双手扶住模具轻轻往下按，蛋糕就能成功脱模了。
最后一步点击查看大图
装饰：另外打发淡奶油100g（实际用不掉那么多，量太少又无法打发），用裱花嘴在蛋糕表面拉直线，撒上可可粉，用草莓装饰即可。

小贴士

1.不希望蛋糕体外部看到蛋糕片，就用剪刀或者刀去掉一圈边。 2.吉利丁片用熟水泡软，夏天用冰水，冬天凉水即可。 3.巧克力隔热水融化的温度不宜过高。 4.慕斯液上放蛋糕片前冷藏定型一下会比较好操作。 5.装饰的淡奶油量太少无法打发，实际用不了那么多，多余的淡奶油，可以简单做个奶油水果杯什么的。 6.整个蛋糕的甜味都来自于巧克力本身，我觉得甜度已经很够了，所以装饰的淡奶油没有加糖，喜欢吃甜的可以在打发淡奶油时加10g细砂糖。

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发布于 2016-02-03

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